67. La matança del porc
1. Introducció He d'agraïr a Maria José Richart, Dori Cabañero i a Juan José Boscà Palomares (Belana) per la informació aportada per a fer esa entrada. La matança del porc era un costum molt arrelat a Tavernes. Sembla que el dia de la matança era un dia de festa, ma mare de menuda no anava a escola eixe dia i els xiquets era tradició estirar la cua al porc. Era una festa que congregava a tota la família i amistats, ja que era necessari que el porc estiguera arreglat a ser possible en el mateix dia i axí no es fera malbé. No hi havia neveres, per tant el procés de conservació era emprar espècies fent embotit i l'anometat "frito" que consistia a fregir la carn del porc amb oli (normalment d'oliva) i guardar-lo en gerrons de ceràmica amb abundant oli d'oliva (normalment del procés del fregit, de tal forma que estiguera tota la carn coberta d'este greix vegetal. A vegades les condicions meteorològiques no eren bones i esdevenien dies de pluja o boira, en els...